La antigua Grecia nos ha dejado un mito de como apareció el olivo. Dicen que había dos candidatos a poner su nombre a la capital del imperio heleno, Poseidón y Atenea. El Oráculo de Delfos decidió dar este privilegio a quien regalara a la ciudad el mejor de los presentes. Poseidón regalo un rio de agua salada y Atenea creó el olivo. Por supuesto ganó Atenea y el olivo fue y sigue siendo el símbolo de toda la cultura helénica y posteriormente romana. Del olivo se extrajo el zumo de las olivas y se le denominó aceite de oliva virgen extra.