El cultivo de olivos en Italia se realiza principalmente en las regiones de Puglia, Sicilia y la región de Calabria, donde en menor medida Toscana, Umbría y Liguria.
Italia es el segundo mayor productor de aceite de oliva del mundo después de España, esto se debe principalmente a los grandes espacios dedicados al cultivo del olivo.
Este aceite es reconocido mundialmente por su sabor y se beneficia de la denominación de origen controlada.
Existen diferentes variedades de olivos en Italia, las principales son:
- Puglia: Cellina, Coratina, Cerignola.
- Sicilia: Tonda Iblea, La Nocellaratnea, Moresca.
- Liguria: Taggiasca, Lizona, Raggiola.
Estas diferentes variedades producen las principales añadas en Italia.
El Oráculo de Delfos decidió dar este privilegio a quien regalara a la ciudad el mejor de los presentes.
Poseidón regalo un rio de agua salada y Atenea creó el olivo.
Por supuesto ganó Atenea y el olivo fue y sigue siendo el símbolo de toda la cultura helénica y posteriormente romana.
Del olivo se extrajo el zumo de las olivas y se le denominó aceite de oliva virgen extra.