Elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra en España
La fabricación de aceite de oliva virgen extra es un proceso mucho más complicado de lo que nos imaginamos, de hecho existen multitude de procesos necesarios para obtener este “oro líquido”.
Para obtener aceite de oliva identificamos 4 fases principales:
-Fase 1: También conocida como « operaciones preliminares », esta fase consiste en preparar las olivas recolectadas de los olivos para poder procesarlas en las siguientes fases.
-Fase 2: También conocida como « molienda », se trata de romper las olivas para dejar salir el jugo de estas, el product que se obtiene en esta fase se conoce como pulpa.
-Fase 3: Esta fase se conoce como «extracción del mostode aceite», consiste en separar el preciado líquido (aceite) de la parte sólida de las aceitunas (los piñones). Esto se consigue mediante un proceso conocido como emulsión agua-aceite.
-Fase 4: Esta última fase se conoce como « separación de agua y aceite », consiste en separar el agua del aceite de la mezcla que se ha obtenido en la fase 3.
Este proceso es el que se utiliza para obtener los mejores aceites de olive de España.
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El Oráculo de Delfos decidió dar este privilegio a quien regalara a la ciudad el mejor de los presentes.
Poseidón regalo un rio de agua salada y Atenea creó el olivo.
Por supuesto ganó Atenea y el olivo fue y sigue siendo el símbolo de toda la cultura helénica y posteriormente romana.
Del olivo se extrajo el zumo de las olivas y se le denominó aceite de oliva virgen extra.