El aceite de oliva es el jugo de la aceituna, por lo que es un producto totalmente natural de un producto fresco. Un fruto maduro (oliva) es equivalente a un fruto empapado en aceite. El aceite de oliva es entonces la grasa extraída de los frutos del olivo. Está compuesto por alrededor de 99% de lípidos, es decir, grasa.
Este producto ha existido durante milenios y ha sido producido en la cuenca del Mediterráneo. Es un ingrediente esencial en la «cocina mediterránea».
Aceites de oliva de producción española.
Es un producto que, desde hace varias décadas, es conocido en todo el mundo. Además, es uno de los aceites vegetales comestibles más populares y apreciados hoy en día en el mundo de la gastronomía, particularmente por su sabor intenso, pero también por su contenido de vitaminas y ácidos grasos, que permiten llevar una dieta equilibrada.
El Oráculo de Delfos decidió dar este privilegio a quien regalara a la ciudad el mejor de los presentes.
Poseidón regalo un rio de agua salada y Atenea creó el olivo.
Por supuesto ganó Atenea y el olivo fue y sigue siendo el símbolo de toda la cultura helénica y posteriormente romana.
Del olivo se extrajo el zumo de las olivas y se le denominó aceite de oliva virgen extra.