Variedades de aceitunas en Italia

variedades de aceitunas en italia

variedades de aceitunas en italia

Seguido de España, Italia es el segundo país productor del aceite mundial de aceite de oliva con el 15 % de la producción mundial. Gracias a la compra de aceites de oliva de origen español, Italia es el primer país exportador de aceite de oliva envasado.

Las regiones productoras de aceite de oliva más importantes son Apulia y Calabria, seguido de Sicilia, Toscana y por último, Lacio.

 

Las variedades producidas son:

  • Moraiolo: con aroma e intensidad media- fuerte y sabor a hierbas frescas, alcachofa y ligeramente afrutado.
  • Nocellara del Belice: color verdoso y toque a avellanas verdes, sabor afrutado a kiwi, amargo y picante.
  • Ogliarola Barese: con un frutado medio, ligeramente amargo y un poco picante.
  • Biancolilla: color claro, aroma a hojas, almendras y manzana verde. Notas amargas y picantes.
  • Leccino: color verdeso con dorado. De intenso aroma y frutado, sabroso, amargo, y notas de verduras.
  • Frantoio: color dorado con tonos verdosos. Frutado con notas de hierba y flores. El sabor es armoniosamente picante y amargo, con notas a alcachofa.
  • Taggiasca: color amarillo pálido, sabor levemente afrutado.
  • Cucco.
  • Coratina: dorado intenso con matices verdosos. Amargo y picante. Aroma a especias, toque de alcachofa, hierba que recuerda al romero y a menta.
  • Rosciola: Aromas suaves y delicados sabores.
  • Pendolino: Sabores afrutados.
  • Carolea: Color claro, amarillo con tonos verdosos. Fruta madura, intensidad media, con regusto amargo y picante.

Author: aceitarium-editor

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