variedades de aceitunas en italia

variedades de aceitunas en italia

Seguido de España, Italia es el segundo país productor del aceite mundial de aceite de oliva con el 15 % de la producción mundial. Gracias a la compra de aceites de oliva de origen español, Italia es el primer país exportador de aceite de oliva envasado.

Las regiones productoras de aceite de oliva más importantes son Apulia y Calabria, seguido de Sicilia, Toscana y por último, Lacio.

 

Las variedades producidas son:

  • Moraiolo: con aroma e intensidad media- fuerte y sabor a hierbas frescas, alcachofa y ligeramente afrutado.
  • Nocellara del Belice: color verdoso y toque a avellanas verdes, sabor afrutado a kiwi, amargo y picante.
  • Ogliarola Barese: con un frutado medio, ligeramente amargo y un poco picante.
  • Biancolilla: color claro, aroma a hojas, almendras y manzana verde. Notas amargas y picantes.
  • Leccino: color verdeso con dorado. De intenso aroma y frutado, sabroso, amargo, y notas de verduras.
  • Frantoio: color dorado con tonos verdosos. Frutado con notas de hierba y flores. El sabor es armoniosamente picante y amargo, con notas a alcachofa.
  • Taggiasca: color amarillo pálido, sabor levemente afrutado.
  • Cucco.
  • Coratina: dorado intenso con matices verdosos. Amargo y picante. Aroma a especias, toque de alcachofa, hierba que recuerda al romero y a menta.
  • Rosciola: Aromas suaves y delicados sabores.
  • Pendolino: Sabores afrutados.
  • Carolea: Color claro, amarillo con tonos verdosos. Fruta madura, intensidad media, con regusto amargo y picante.