Valores nutricionales del aceite de oliva: beneficios para la salud
Jul11

Valores nutricionales del aceite de oliva: beneficios para la salud

El aceite de oliva es un extracto de materias grasas del fruto del olivo. Además de esto, es una fuente nutricional esencial para el ser humano, al igual que el resto de los alimentos. El aceite de oliva contiene una cantidad no demasiado alta de grasas saturadas, aunque contiene una gran cantidad de ácido oleico. También podemos decir que es rico en vitamina E, el cual es un potente antioxidante. El aceite de oliva tiene muchos beneficios para nuestra salud, ya que nos ayuda a reducir nuestro colesterol al igual que la tasa de lípidos sanguíneos. Aparte de sus múltiples beneficios para la salud, el aceite de oliva ocupa una posición privilegiada dentro de “la dieta mediterránea”, siendo una parte básica de ésta. ¡Quién iba a decir que un aceite vegetal comestible tuviera tantos beneficios para la salud! Un antiguo remedio que contiene 900 calorías por cada 100 gr de aceite, según aseguran diversos estudios nutricionales. Su consumo moderado es perfecto para evitar el sobrepeso, ¡pero sigue siendo...

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El olivo en la cocina griega
Jun13

El olivo en la cocina griega

Grecia es un país muy soleado durante todo el año, lo que permite y fomenta una fuerte cultura del cultivo del olivo convirtiéndolo en parte de la propia cultura griega. El aceite de oliva es una de las bases de la cocina y alimentación griega. En Grecia podemos encontrar más de 100 variedades de olivos y algunas de las especies de olivos más conocidas del país son Adramitini, l’Amigdalolia o Kalamata. Esta variedad de especies de olivos permiten una amplia producción de aceite de oliva virgen extra. Grecia es el país que más consume aceite de oliva en el mundo. Como muchas de las cosas que conocemos y hacemos un uso diario de ellas, el aceite de oliva era comúnmente utilizado en la antigua Grecia y ya se sentía acierta adoración hacia este producto por aquel entonces. La principal región productora de aceite de oliva es en la Periferia del Peloponesio, situada al sur del país, en las islas del Egeo y en Creta. Gracias a la calidad excepcional de sus aceites de oliva, este producto obtuvo el reconocimiento de D.O.P (Denominación de origen protegida), concedido por organismos superiores de la Unión...

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Venta del Barón, la excelencia de Priego de Córdoba
Sep06

Venta del Barón, la excelencia de Priego de Córdoba

Venta del Barón, un aceite de oliva Virgen Extra extraordinario por su  frutado intenso de aceituna verde con notas herbáceas, hierbabuena, cáscara de almendra, plátano y manzana. Con un recuerdo a hortalizas tales como el tomate y la alcachofa. La entrada en boca es dulce, con un ligero amargo y picante en progresión. El retrogusto es almendrado. Muy complejo, equilibrado y armónico en todos sus atributos olfato-gustativos. Un aceite que dará un toque especial a cualquier plato que requiera de un toque de aceite de oliva. Este aceite de oliva proviene de la Sierra de Priego, donde los temporeros las recogen adelantándose a su caída. De la variedad Hojiblanca y Picuda, son transportadas en cajas especiales para que el peso de las olivas no dañe los frutos. La Denominación de Origen Priego de Córdoba, cuenta con una extensión de cultivo de apenas 30000 hectáreas de olivos muy antiguos, integrada, en parte, en el Parque Natural de las Sierras Subbéticas. Estas características confieren a los olivos un microclima único propio de la zona, dando como resultado la obtención de aceites de una gran calidad, con un carácter exclusivo, merecedores de reconocimientos internacionales como es el caso de Venta del...

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“Expoliva”, La XVII edición de la Feria Internacional del Aceite, cierra la más exitosa de sus ediciones
May11

“Expoliva”, La XVII edición de la Feria Internacional del Aceite, cierra la más exitosa de sus ediciones

Expoliva, feria celebrada entre el 6 y 9 de mayo, que expone  todas las novedades, tecnológicas y científicas sobre el olivo y el aceite, llegó a su cierre con un balance de más de quinientas marcas comerciales procedentes de 40 países, y  alrededor de 50000 visitantes profesionales. Así pues, esta feria fue calificada de “excelente y de éxito”.  La mejor de la historia desde que comenzó a celebrarse en 1983. Con una duración de cuatro días en los que el recinto ferial de Jaén no ha dado abasto. A destacar la mejora de la presencia internacional con respecto a ediciones anteriores, con empresas internacionales presentes como expositores procedentes de Alemania, Argentina, Eslovenia, Francia, Grecia, Hungría, Italia, Portugal, Túnez y Turquía. Durante estas jornadas, el Salón Internacional del Aceite de Oliva Virgen Extra se dedica a la exposición de aceites de calidad suprema, con especial incapié en aquellos destinados al mercado. No sólo de expositores y comerciantes interesados se compone esta feria. Sus actividades son muy variadas, desde presentaciones y ponencias, sesiones de cata dirigidas por varias instituciones, catas de degustación, Master Class, hasta Showcooking de la mano de grandes profesionales. Unos encuentros que cierran con un balance de 520 encuentros entre compradores procedentes de 12 países y vendedores de aceite, maquinaria y transferencia tecnológica (69 de los cuales procedentes de Jaén). Una feria de obligada asistencia para los amantes del buen...

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Aceite y aceitunas: La variedad Picual
May08

Aceite y aceitunas: La variedad Picual

Entre la infinita variedad de aceitunas que existen, la variedad Picual gana por goleada en todo el territorio español y en el mundo entero. Domina especialmente en Jaén, donde ocupa un 95% del territorio olivarero. La razón de que sea la variedad más extendida es por sus propiedades y las resultantes en el aceite que produce, sin dejar atrás sus características agronómicas. Hablamos de una variedad versátil, sus árboles dan un fruto temprano y en abundancia, y se adaptan fácilmente a diversos climas. Estas aceitunas se adecuan muy bien a la recolección mecanizada gracias a su tamaño y la facilidad en su desprendimiento. Pero no todo podían ser ventajas, ya que esta variedad se resiste a suelos calizos y no lleva muy bien las épocas de sequía. Además, dificulta la obtención de aceites de alta calidad ya que su piel es fina, y su pulpa no lo suficientemente consistente. Aún así, es el más cardiosaludable por su alta concentración de ácido oleico y polifenoles. Y cuenta con un clásico amargor y picor característico en su paso por la garganta. Por su resistencia a las altas temperaturas es el recomendado para frituras, y su intensidad potencia el sabor de jamones, cecinas, embutidos y quesos. Quizás una vez más se verifique ese tan conocido dicho de que ‘el hábito no hace al monje, pero lo distingue’ y este tipo de aceite sea uno de los culpables de las tapitas de jamón, aceite y tomate; o la fama del ‘pescaito frito’ en tierras...

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El olivo: Un árbol con gran simbolismo
Nov26

El olivo: Un árbol con gran simbolismo

En la Biblia El olivo se menciona a menudo en la Biblia. Este árbol es sagrado. La más conocida historia es la de la paloma que Noé trae consigo una rama de olivo en el pico, que significa el final de la catástrofe. Que tuvo el mérito de ser un símbolo de la paz. Además, incluso fue utilizado durante las ceremonias de las iglesias cristianas, como ciertos bautismos. Así, en la religión cristiana, que simboliza la paz, la bendición, el perdón y la reconciliación. En el Corán El olivo es un arrendamiento con la higuera, que tiene una fuerte simbólico. Su aceite también juega un papel importante, de los escritos “La lámpara está en un vaso, (y) el vaso como si fuera una estrella brillante; Iluminado desde un árbol bendito, un olivo no es del Oriente ni de Occidente, y cuyo aceite aparece a la luz aunque toque fuego. Luz sobre luz. “. El aceite de este árbol bendito sería una fuente de los hombres la luz de guía. Una presencia universal en la ONU El olivo simboliza la paz universal a través de la bandera que representa, sobre un fondo de color de azul, ramas de olivo alrededor del...

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